Оператор коптильной установки

Обязанности Проверка исправности коптильной камеры и дымогенератора. Подготовка топлива (щепы, опилок) и создание дымовоздушной смеси. Осмотр сырья и полуфабрикатов перед загрузкой. [1, 2] Ведение процесса Загрузка продукции в камеры и навешивание на рамы. Настройка температуры, влажности и времени копчения. Контроль за показаниями приборов и ходом технологического процесса. [1, 2, 3, 4] Завершение процесса Выгрузка готовых изделий из камеры. Оценка внешнего вида и качества готового продукта. Мойка, чистка и санитарная обработка оборудования после смены